お酢の持つダイエット効果としてはアミノ酸の働きがあります。また、お酢には食欲を抑えるフェニールアミンやバリンといったアミノ酸や、体内の代謝促進を促すとされているリジン、メチオニンなどがあります。
また、利尿作用や脂肪分解などの作用があるカリウムも豊富に含まれます。
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